Ayam Bekakak Khas Sunda

 Di tanah Pasundan, ayam bekakak biasanya dibuat sebagai simbol syukur. Mulai dari momen lahiran hingga ulang tahun bisa dirayakan dengan ayam bekakak. Selain dibuat untuk perayaan di rumah, ayam bekakak juga sering jadi makanan yang dikirim ke tetangga atau sodara sebagai bentuk silaturahmi.

Nama bekakak sendiri berasal dari bahasa Sunda dan memiliki arti penyembelihan, Jangan takut dulu sengan artinya, ya! Hal ini dikarenakan bentuk ayamnya seolah menyeripai seseorang yang duduk bersila. Berbeda dari ayam bakar lainnya, ciri khas hidangan ini adalah yaitu ayam dibelah namnun tikda hingga putus. Selain itu, masakan spesial ini juga disajikan secara utuh dan tidak dipotong-potong seperti hidangan ayam pada umumnya.

Tips Membuat Ayam Bekakak

Agar otentik, ayam bekakak harus dibakar dengan menggunakan tungku sehingga memiliki aroma smoky yang khas. Namun, kamu juga bisa, kok, mengolahnya dengan menggunakan kompor rumahan. Agar praktis.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, belah 2 tidak putus

- 500ml air kelapa

- 2 lembar daun salam

- 3cm lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air

- 5 kecap manis

- 1 royco kaldu ayam

- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Olesan

- 2 sdm margarin

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 batang serai, memarkan

- 1 kecap manis

Bumbu Halus

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 3cm kunyit

- 2 buah cabai merah besar

- 1sdm ketumbar, sangrai

- 2 cm jahe, iris

- 2 sdm minyak kelapa

- 1 sdt garam

Pelengkap

    Sambal terasi

    Mentimun

    Kemangi

    Daun selada

    Tomat

Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum

Masukan air kelapa, ayam utuh, dan air asam jawa

Masak hingga mendidih, tambahkan kecap manis dan royco kaldu ayam. aduk hingga merata

Masak hingga airnya menyusut dan daging ayam matang. ANgkat. Diamkan selama beberapa ja  agar meresap.

Panaskan grill pan, panggang ayam bekakak sambil diolesi margarin dengan kecap manis secara merata. Gunakan batang serai yang dimemarkan sebagai kuas untuk mengoles. Panggang hingga kecoklatan dan harum. Angkat.

Sudah matang angkat ayam bekakak tersebut lalu sajikan bersama pelengkap.

Siap disajikan.